Hefezopf
Dieser Hefezopf ist eine super Frühstücksidee. Aber auch zum Snacken für zwischendurch eignet er sich hervorragend.
Zutaten
Für den Teig
- 500 g Dinkelmehl Type 630
- 200 g Milch oder eine pflanzliche Alternative
- 8 Stk. Datteln getrocknet
- 30 g Hefe frisch
- 1 Stk. Ei Größe M
- 60 g Butter weich
- 50 g Erythrit
- 60 g Rosinen
- 3 g Salz
Für das Topping
- 1 Stk. Eigelb
- 3 EL Milch oder eine pflanzliche Alternative
- Mandeln gehobelt
Anleitungen
- Die Datteln in der warmen Milch für ca. 2 Stunden einweichen und zusammen mit der Milch pürieren.
- Die Dattelmilch abermals auf ca. 38°C erwärmen und mit allen anderen Zutaten in der Küchenmaschine oder von Hand zu einem Teig kneten.
- Den Hefeteig an einem warmen Ort ca. 1 Stunde zugedeckt gehen lassen. Das Volumen sollte dann sichtbar vergrößert sein. Den Teig nochmal kurz durchkneten und in 2 Portionen teilen.
- Aus einer Portion 3 gleichmäßige Stränge formen und daraus einen Zopf flechten. Nochmal zugedeckt für ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Für die Eistreiche, das Eigelb mit der Milch verrühren und die Hefezöpfe damit bestreichen. Mit gehobelten Mandeln bestreuen. Bei 170°C Ober-und Unterhitze für ca. 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Zöpfe ausgebacken sind.